醋的應(yīng)用比較廣泛，其在中醫(yī)當(dāng)中的功效與作用主要體現(xiàn)在中藥的炮制方面，用醋來(lái)炮制中藥主要有以下幾方面的作用：1、醋本身為酸味，中醫(yī)認(rèn)為酸味的食物或者藥物都?xì)w于肝經(jīng)，所以歸于肝經(jīng)的藥物用醋炮制以后會(huì)有更好的作用，比如醋香附，香附本身作用是疏肝理氣，用醋炮制以后就能更好的發(fā)揮疏肝作用；2、有些藥物本身質(zhì)地比較堅(jiān)硬，直接使用不容易被打碎，藥物成分不容易被釋出。這種情況下可以用醋來(lái)進(jìn)行炮制，比如龜板和鱉甲，用醋煮了以后再烘烤，質(zhì)地就會(huì)變得比較松脆，在使用的時(shí)候可以打碎，入藥物當(dāng)中一起煎；3、醋可以解除某些藥物的毒性，比如生半夏的毒性比較強(qiáng)，如果藥物當(dāng)中使用生半夏，要用醋一起煎，以抑制半夏的毒性。所以醋在中藥學(xué)當(dāng)中又叫做苦酒湯，認(rèn)為它和酒有相似的功能，也可以起到抑制藥毒的作用。