消除疲勞乏力、增強消化、擴張血管、殺菌。醋是調味品中常見的品種，又稱為食醋，醋性溫、味酸、苦，歸于肝、胃經。其功效與作用為： 1、醋含有豐富的有機酸，可以有效的促進糖類代謝，分解體內的疲勞物質，消除人的倦怠感，有消除疲勞、乏力的作用； 2、醋是酸性食品，在食用魚、肉，特別是米和面包時，加點醋有助消化的作用，并且可以維持體內的酸堿平衡； 3、醋含有揮發性的物質，能夠刺激大腦神經中樞，讓消化器官分泌大量的消化酶，增強消化的功能，消化不良的人可以適當的食用； 4、醋能擴張血管，抑制和降低人體衰老過程中過多的氧化值，因此其可以降低血壓，防止心腦血管疾病的產生，同時也可以降低尿酸的含量，預防糖尿病，減少老年斑的產生，預防性衰老； 5、醋中含有醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質，因此其可以提高肝功能，醋還能夠促進腎功能、利尿、預防便秘，防止腎結石、膽結石、膀胱結石等； 6、醋有很強的殺菌效果，能夠殺死葡萄球菌、大腸桿菌，有高的腸胃的殺菌力，能夠提高腸胃的殺蟲功力，醋中的氨基酸可以消耗體內過多的脂肪，起到減肥的作用； 7、醋的禁忌：醋不宜空腹食用，對醋過敏者以及低血壓的患者忌食，骨折的病人不能食用，胃潰瘍和胃酸過多的患者不能食用，醋忌茯苓，不要與羊肉、奶粉一起同食。