醋泡蛋的功效和作用，具體如下：1、增進(jìn)食欲：醋泡蛋當(dāng)中富含豐富的醋酸，能夠很好的刺激口中味蕾的敏感性。因此對于食欲不振、不愿意吃飯的人，適當(dāng)?shù)某源着莸埃a(bǔ)充醋酸，提高味蕾的敏感性，在增進(jìn)食欲方面的作用非常明顯；2、提高脾胃運(yùn)化功能：醋泡蛋中含有的醋酸，能夠很好的刺激胃腸道消化液的分泌，對于惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良的人，吃一些醋泡蛋，在提高脾胃運(yùn)化功能方面的作用也會非常強(qiáng)；3、提高機(jī)體免疫力：醋泡蛋當(dāng)中富含一定量的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)能夠?yàn)轶w內(nèi)眾多免疫物質(zhì)的形成，提供豐富的原料。因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┐着莸把a(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)體內(nèi)免疫物質(zhì)數(shù)量的增多，在提高機(jī)體免疫力方面的功效也會非常明顯；4、預(yù)防、緩解肌肉衰減癥：醋泡蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)，還能夠?yàn)榧∪獾暮铣商峁┴S富的原料，因此在預(yù)防和緩解肌肉衰減癥方面，也有著積極的作用。