雞蛋隔夜通常不能吃，常見原因如下：1、損及身體陽氣：從中醫食療的角度來說，雞蛋本身性味偏寒涼，隔夜的雞蛋寒涼屬性更加加重。因此如果吃了隔夜的雞蛋，會損及到身體陽氣，導致手腳冰涼、精神倦怠、容易疲倦情況的發生；2、損及脾胃陽氣：隔夜雞蛋的寒涼屬性，還會損及到脾胃的陽氣，進而會出現食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等消化不良的表現；3、滋生致病微生物，隔夜雞蛋中容易滋生大量的致病微生物，而大量的致病微生物進入到體內，會引起胃腸道惡心、嘔吐和腹瀉等情況的發生；4、損傷肝臟：隔夜雞蛋中產生的大量致病微生物，還容易損傷肝臟，嚴重會引起肝細胞壞死，而出現皮膚黏膜的黃染，甚至是腹水的發生；5、營養價值下降：從營養學的角度來說，隔夜的雞蛋中營養素種類變少、數量變低，營養價值通常會下降較多。因此，隔夜雞蛋不能吃。