姜黃素具有一定的藥用功效或藥理作用，包括抗炎、抗氧化、調血脂、抗感染、抗病毒等。姜黃素有藥理活性，同時毒性又比較低，所以有一定的應用價值。但這都是姜黃素理論上的應用，市場上主要是當作色素，作為食品添加劑來應用。同時姜黃素如果作為藥用，一定是結合著一定的劑量，使用一段時間，才會有療效。所以姜黃素作為添加劑使用，其療效應該微乎其微。姜黃素是從姜黃中提取出來的一個相對分子量比較低的多酚類物質，很少藥用。即使藥用，也是保健應用，沒有治療疾病的相關應用。