柿子中的糖分含量相對來說比較高，因此對于血糖增高的糖尿病患者禁忌吃過多柿子，否則其中大量的糖分進入體內，升高血糖水平，加重胰島素代謝負擔，使得胰島素的分泌節律加亂，進而能夠加重糖尿病患者的病情。柿子中大量的糖分如果過多地進入體內，還會以脂肪的形式進入到血液當中，升高血脂水平，進而容易發生動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化一旦發生，就會使血管彈性下降，引起血壓增高，導致心腦血管疾病發生幾率增高。如果不加節制的吃的過多，還會使大量糖進入體內，以脂肪的形式儲存在肝臟當中，容易發生脂肪肝，嚴重的還容易引起肝臟纖維化和肝硬化。柿子中大量的糖分，每1g能產生4kcal的熱量，如果不加節制的吃的過多，會使其中的能量積少成多進入到體內，而引起超重與肥胖發生風險的增加。