新鮮的綠葉蔬菜含有葉酸，所以早期或者整個妊娠期要吃大量綠葉蔬菜，不僅可以補充葉酸，還可以較好補充維生素、纖維素。補充葉酸可以預防胎兒神經管缺陷，特別是在早孕期服用葉酸，可以預防神經管缺陷、心臟病、胎兒發育等疾病。如果母親有葉酸缺乏貧血，吃綠葉蔬菜也可以得到一定幫助。孕期開始發現葉酸缺乏，補充葉酸后可以預防胎兒畸形，在某些地區，比如東北，常年積雪后沒有其他新鮮蔬菜，常年吃冬儲大白菜，導致北方地區胎兒腦積水和脊柱裂胎的發病風險高于南方地區。通過研究大量綠葉蔬菜內含有葉酸，對于孕期比較有利。