晚上適量地吃土豆不會胖，吃多了可能會胖。土豆屬于淀粉含量較高的根莖類的食物，此類食物可以給人體提供碳水化合物等所需要的營養成分，如果晚上適量食用土豆作為主食，作為碳水化合物的主要補給，不會導致發胖。但如果晚上食用較多土豆，相當于淀粉，也就是碳水化合物的攝入增加，一樣可能會引起體重的增加，不利于進行體重控制或減肥。所以晚上吃土豆到底會不會胖，應該還是主要依據于土豆的攝入量，如果吃的量比較少，一般不會胖，但如果晚上吃土豆沒有控制好量，導致攝入的淀粉、碳水化合物的攝入也增加，就可能會引起體重的增加。