吃雞蛋黃會不會變胖，取決于吃雞蛋黃的量。雞蛋黃含有卵磷脂、膽固醇、維生素，以及脂肪，對人體有非常多的好處。但是如果攝入量較大，并且又進食其它的營養(yǎng)物質，導致營養(yǎng)過剩，長時間可能會增加脂肪的含量，導致熱量過多。當攝入的熱量超過消耗的熱量以后，可能會引起肥胖。另外，雞蛋黃里含有膽固醇，如果攝入的膽固醇過多，會增加血脂的含量，給身體帶來不利的影響，尤其對于40歲以上的中老年人，可能會導致動脈粥樣硬化。但是蛋黃內含有的營養(yǎng)成分，對于年輕人，尤其對于青少年在長身體的過程中，蛋黃會提供很多的營養(yǎng)物質，如卵磷脂是細胞膜的非常重要成分，對穩(wěn)定細胞功能、細胞膜的狀態(tài)有好處，對嬰幼兒的大腦發(fā)育也有幫助。因此，進食雞蛋黃要適量，不能因為含有一定的膽固醇完全排斥，但是也不能因為身體需要無節(jié)制進食，適量的攝入有非常多的好處。