食用玉米碴粥以后可以升高血糖，但是玉米的升糖指數并不是很高。玉米的升糖指數是55，屬于中等升糖指數的食物。玉米碴粥要比起大米粥要好得多，玉米中含有豐富的膳食纖維，飽腹感強，而且升糖指數并不是很高，對糖尿病患者十分有利，可以緩解糖尿病自主神經功能障礙導致胃腸蠕動減慢而發生的便秘。同時食用玉米碴粥以外，患者可以增強飽腹感，在不知不覺中控制住飲食。但是患者在食用玉米碴粥時，應該注意不要熬得過于融過于爛。過于融以及過于爛的粥吸收很快，容易導致血糖迅速升高，所以食用時最好不要煮得太爛。最好食用一些老棒子比較合適，最好是食用玉米面，少喝粥，對糖尿病患者最為有利。糖尿病患者每天最好食用一頓雜糧、粗糧代替精米、精面，對血糖的控制最為有利。