如果不加節制食用過多的木糖醇，會導致身體發胖的風險增加。因為木糖醇甜味的屬性能夠對胰島正常分泌的節律，產生一定的影響，雖然木糖醇在代謝過程中不需要胰島素的參與，但是在食用的過程中，會對胰島產生不良影響，時間過久就會使得胰島功能發生下降，進而容易導致胰島素抵抗的風險增加。一旦胰島素發生抵抗，就會使得糖代謝發生一定的紊亂，此后脂肪代謝也就會出現一定的紊亂，因此很容易會使得身體發胖。木糖醇如果不加節制地食用過多，其甜味的屬性還能夠刺激味蕾的敏感性，因此如果木糖醇應用過多，會使得味蕾的敏感性增加，也就表現出食欲大增。此時因為食欲大增，就會攝入其他過多的食物，導致能量超標，也就會導致身體發胖的風險增加。