三高的病人盡量不要吃豬肉皮。三高往往指的是高血壓、高血糖和高血脂，而豬肉皮中往往含有較高的脂肪含量，三高的患者本身就是血脂升高的患者，如果經常吃豬肉皮，往往會導致血脂的進一步升高。而無論是血脂的升高還是血糖的升高，都會導致血管硬化進一步加重，會導致血壓進一步升高。三高的病人在飲食方面特別要注意的，第一個就是要低鹽飲食，這主要是因為血壓的升高跟鹽的攝入密切相關。我們中國人鹽的攝入量一般是大于12g每天，而實際上世界衛生組織推薦的鹽的攝入量，一天建議小于6g，可見我們國人鹽的攝入量過多。如果存在著血脂的升高，這個時候長期食用高脂的食物，血脂沒有得到有效的管理，會導致動脈粥樣硬化的發生，也會加劇動脈粥樣硬化的進程。除此之外，血糖的升高往往會導致動脈硬化進一步加重，導致血壓進一步升高。