松花蛋一次最多吃1個，因為吃得過多會有以下危害：1、抑制神經系統：從食品衛生學角度，松花蛋當中會殘存一些鉛元素，如果過多地進入到體內，會對神經系統產生明顯的抑制作用，容易發生神志模糊、意識淡漠、思維反應能力下降、記憶力差的風險；2、增加貧血發生的風險：一次吃的松花蛋過多，鉛元素還會對造血功能產生明顯的影響，進而會增加貧血發生的風險；3、發生高血壓的風險增加：從營養學角度，松花蛋當中含有一定量的鈉元素，一次吃的松花蛋過多，會使鈉元素超標進入到體內引發鈉水潴留，因此會引起血壓的增高，使發生高血壓的風險增加；4、全身浮腫發生風險的增加：松花蛋如果吃得過多，超標的鈉會加重腎臟的代謝負擔，也會引起全身浮腫發生風險的增加。