松花蛋的營養價值，具體如下：1、增進食欲：因為松花蛋具有特殊味道，可以提高味蕾敏感性。因此對于食欲不振的人群，通過適量食用松花蛋，利用其特殊味道增進味蕾敏感性，具有提高食欲的作用；2、刺激消化液分泌：對于惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良的人，松花蛋可以促進胃腸道消化液的分泌，在提高脾胃運化功能方面，具有明顯的營養價值；3、提高機體免疫力：松花蛋富含一定量的氨基酸，而氨基酸為體內眾多免疫物質的形成，提供豐富原料。因此對于抵抗力低下、易生病的人群，適當吃松花蛋可以補充氨基酸、促進體內免疫物質生成。松花蛋雖然具有一定的營養價值，但是其中也會含有一定量的鉛元素和鈉元素，因此一定要適量食用，不可超標。