芝麻可以提煉芝麻油，所以白芝麻實際上油脂含量比較偏高。吃白芝麻是否會得膽囊炎，具體分析如下：1、不會：如果膽囊功能好，吃白芝麻不太會誘發膽囊炎。因為即使白芝麻油脂含量很高，也許可能會導致血液中的脂肪含量偏高，但是只要膽汁排泄整個過程通暢，其實也不太容易得膽囊炎。相反，如果經常去吃一些辛辣刺激的食物，或者除白芝麻以外，過高地攝入油脂或者膽固醇，可能會誘發膽囊炎或者膽囊息肉，或者刺激腸道后導致腸道痙攣，使整個膽汁排泄不暢，這些因素更容易誘發膽囊炎的發生。此外，對于本身就有膽囊炎的患者，膽囊炎控制得比較好，處于疾病的間歇期，也就是炎癥不重、膽囊功能也還可以，加上疼痛發作得比較輕，或者不那么頻繁，可以少量食用白芝麻，只要吃得舒服，也沒有太大的風險；2、會：若本身可能有膽囊炎，此時去食用白芝麻，由于芝麻中油脂含量比較偏高，的確有可能誘發或加重膽囊炎。如果膽囊炎本身剛好，或者這段時間正好發作，此階段就不要吃白芝麻，畢竟芝麻中油脂含量偏高，食用后還是有可能誘發膽囊的劇烈收縮，而本來膽囊還有炎癥，劇烈收縮無疑會加重癥狀，因此在這個階段就不要吃。