膽囊炎如果是在急性發作時，最好不要吃任何東西。如果是在靜息狀態下，沒有明顯的臨床表現時，可以吃瘦肉等動物精蛋白，但是肥肉、動物內臟就盡量不要食用。具體如下：1、急性發作期：膽囊炎通常是因為結石或者息肉引起的膽囊炎性病變，如果是在急性發作時，病人可以出現右上腹脹痛、壓痛，甚至伴有發熱。這種情況下，為了使膽囊炎癥得到有效控制，就盡量不要吃東西，通過消炎處理以后，把炎癥控制以后再恢復進食；2、疾病緩解期：如果是靜息狀態下，病人沒有任何的癥狀，飲食方面也是建議進食蔬菜、水果、動物精蛋白，采用這樣的飲食結構，不會加重肝臟對膽汁分泌、排放的負擔。肥肉、扣肉、動物內臟這一部分的葷菜就最好不要吃，因為進食時有可能會誘發結石擴大，甚至誘發膽囊炎或者膽管炎發生。所以，根據病人適宜的食物種類不同，具體的要求也不一樣。