糖尿病患者能適量吃鵝蛋。鵝蛋含有以下營養物質：1、優質的動物蛋白：容易被人體吸收；2、膽固醇：鵝蛋含有一定的膽固醇，人體激素的合成都需要膽固醇作為原料，而細胞膜的結構也離不開食物中膽固醇的攝入；3、礦物質：鵝蛋里面也含有一定的礦物質，包括鈣，糖尿病患者適量吃有助于補充營養、改善生活質量。糖尿病患者吃鵝蛋也要注意以下幾點：1、避免過量食用：因為鵝蛋比較大，如果過量地攝入，會影響血糖，對血脂也會產生不利的影響。如果鵝蛋比較大，建議可以吃半個，同時不要每天吃，可以和雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋交替食用，使營養均衡；2、也要注意盡量不要油炸或油煎鵝蛋，可以用水煮，還要盡量避免吃腌制的鵝蛋，因為腌制的鵝蛋含有過多的鹽，鹽攝入過多會使糖尿病伴隨的高血壓控制產生不利的影響，影響降壓藥療效。