糖尿病患者可進食生的核桃，但需注意控制攝入量，因為核桃含有較豐富的脂肪，而脂肪在相同重量情況下，提供的熱量超過碳水化合物和蛋白質的2倍，因此進食少量核桃后糖尿病患者可發現血糖增高。糖尿病患者的飲食、營養治療需要求每日能量攝入在適當范圍內，超標后可能會導致血糖增高。如果糖尿病患者進食核桃，需將此部分能量計算到當天能量攝入的計劃中，才可維持每日能量攝入穩定，不會導致血糖波動過大。同時還需注意不同食物對不同人群的血糖影響也不同，進食核桃后需及時監測自身血糖變化。