糖尿病的患者可以吃黃瓜和西紅柿。黃瓜是非常好的食物補充，富含有維生素C，具有抗氧化、抗腫瘤、美容的作用。但是黃瓜不建議跟西紅柿聯合吃，因為黃瓜里含有一種維生素C的分解酶，但是西紅柿富含有維生素C。如果兩者一塊吃，可能影響到西紅柿維生素C的量，會導致維生素C被裂解掉，影響攝取。所以黃瓜和西紅柿一般不建議同時服用，分開食用即可。黃瓜的美白、美容、抗腫瘤作用，生吃或熟食其實都是非常好的選擇。西紅柿富含大量維生素C，還有膳食纖維、番茄紅素，可能對抗氧化，包括清除氧自由基、改善動脈硬化進程，有非常大的幫助。所以糖尿病的患者本身存在血管病變，適當吃黃瓜和西柿也非常有必要。對于整個疾病進展、預防動脈硬化進程來說，黃瓜和西紅柿也是非常好的食物補充。