海參作為一種海產品，富含比較多的膠原蛋白，還有一些礦物質、維生素，就是一種普通的食物，糖尿病患者可以吃海參。其實海參通過烹飪，以及咀嚼和胃腸道的消化，到了消化系統就會分解為氨基酸，提供身體能量。從西醫的角度而言，并沒有特別的功效，不過就是作為一種蛋白質的來源。但是要注意攝入量，因為每天吃進體內的食物，如碳水化合物、蛋白質、脂肪，都能給身體提供熱量。而病患者的飲食治療，要求患者每天都要計算自己的熱量攝入，總熱量算出以后，把這些熱量分散在每一餐每一種食物中。如果吃了海參，就應該把海參對應產生的熱量，計算在糖尿病的熱量之中，其他食物就要相應減少，從而維持糖尿病患者每天的總熱量攝入。因此，糖尿病患者，在吃海參的時候一定要注意，控制熱量的攝入，不能吃得太多，以免熱量攝入超標，導致血糖波動。