膽結石患者可以適量吃海參，但是建議不要過多地攝入，原因如下：1、海參是屬于低脂肪、高蛋白的飲食，針對膽結石如果沒有急性發作的情況下，一般可以食用。但如果針對膽結石有急性發作的情況，建議不要吃，主要是以清淡的飲食為主；2、海參內臟的脂肪含量相對較高，但是目前海參內臟一般都被處理掉，主要是吃海參的肉。所以這種情況下，海參肉的脂肪相對比較低，可以適量吃；3、海參的烹飪方式，一般建議是清燉或者做湯相對會比較好，不要過多地添加脂肪或者膽固醇類的烹飪方式，以免增加里面的脂肪、膽固醇含量。膽結石的情況下，就要少吃高脂肪、高膽固醇烹飪方法的食物。所以總體來說，膽結石可以吃海參，但是建議不要多吃，并且要以清淡的烹飪方式為主，另外，也要多吃其他新鮮的蔬菜、水果。