淡菜干的功效與作用具體如下：1、預防和控制肥胖：淡菜干本身的能量比較低，同時，淡菜干中富含膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，進而能夠避免攝入其他過多的食物，所以超重和肥胖的人群適當食用淡菜干，補充膳食纖維，在預防和控制肥胖方面的作用會非常明顯；2、預防和緩解便秘：淡菜干當中的膳食纖維，能夠機械性刺激腸道蠕動，促進糞便排出，在預防和緩解便秘方面同樣有著積極作用。