膽固醇高的患者可食用雞肉，且鼓勵攝入雞肉類白肉。低脂飲食、清淡飲食不代表不食用肉，瘦肉含有豐富的優質蛋白，另外牛奶、雞蛋等均屬于優質蛋白，患者可適當攝入。膽固醇高的患者主要是避免攝入過多脂肪與膽固醇，如肥肉、油炸食品、肉湯、內臟等。通常瘦肉種類比較多，俗話說"四條腿不如兩條腿，兩條腿不如沒有腿"，"兩條腿"即雞肉、鴨肉等禽類，而"沒有腿"包括魚類，均可稱為白肉。白肉膽固醇含量相對比較低，通過食用瘦肉補充優質蛋白，應優先考慮魚類、禽類，因此雞肉也為其中一種，膽固醇較高的患者可進食。而對于紅肉如豬、牛、羊肉，膽固醇含量比較高，食用的比例需有所減少。