糖尿病病人可以吃玉米面饅頭，但不能多吃，玉米面饅頭是由面粉和玉米面制成，其中面粉是屬于精加工的糧食。面粉在經過精加工之后，消化、吸收就會比較快，比較容易升高血糖。但是在面粉中，還加用了玉米面，玉米面屬于粗糧，粗糧當中膳食纖維的含量比較高，可以在一定程度上，延緩面粉的吸收，這樣有利于控制血糖。避免血糖在進食饅頭之后迅速升高，膳食纖維可以起到一定的削峰平谷的作用，避免餐后2h血糖迅速升高過快。當然無論是玉米面，還是面粉都屬于主食，都具有一定的升糖作用。所以即使是玉米面饅頭，也不能敞開隨便吃，也是要控制一定的量。在進食玉米面饅頭之后，也要適當控制這一餐其它主食的量。比如這一餐還準備進食面條或者是白薯等其它主食，其它主食的量就要適當減少。