泥鰍中膽固醇的含量較高，部分患者需要嚴格控制攝入量，如果攝入過多，常見的不良影響如下：1、高膽固醇血癥患者如果不加節制進食過多泥鰍，會使泥鰍中較高的膽固醇大量進入體內，進一步加重高膽固醇血癥，增加動脈粥樣硬化發生的風險，危及身體健康；2、泥鰍中比較高的膽固醇容易增加脂肪肝發生的風險，出現皮膚、黏膜黃染等肝功能下降的表現；3、如果一次性攝入過多，容易對腎臟代謝產生一定負擔，導致水腫等相應表現。如果嚴格控制泥鰍的攝入量，不會引起過多的膽固醇進入到體內。適量進食泥鰍可以為機體補充一定量的膽固醇，為體內眾多激素的合成提供原料，有利于身體健康。