適當吃醋泡大蒜頭的好處，常見如下：1、增進食欲：因為醋泡大蒜頭中含有一定量的醋酸，而醋酸能夠很好地刺激味蕾敏感性的提高，因此對于食欲不振、不愿意吃飯的人，如果適當吃醋泡大蒜頭，通過其中含有的醋酸提高味蕾的敏感性，有很好的增進食欲的好處；2、提高脾胃運化能力：因為醋泡大蒜頭中的醋酸，能夠很好地刺激胃腸道消化液的分泌。因此對于惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良的人，如果適當吃醋泡大蒜頭，能夠很好地促進胃腸道消化液分泌量的增多，進而有提高脾胃運化能力的好處。