牛奶通常不建議在空腹時喝，牛奶含有較多的蛋白質，可迅速刺激大量胃酸分泌。此外牛奶是液體，排空非常快，可能15-30分鐘便排空。空腹時牛奶在胃里邊沒有與胃酸、沒有與胃蛋白酶充分作用，沒有充分消化，進入腸道以后便容易引起消化不良、容易引起腹瀉。 如餐中服用牛奶或餐后服用牛奶，因為吃了其它食物，如淀粉、脂肪，牛奶喝進去以后可以和這些食物混合在一起，能夠延緩排空時間，使牛奶的蛋白質充分和消化酶、胃酸相互作用，再排入腸腔，能夠達到很好的消化吸收作用，有最大的利用價值。