主食中碳水化合物的含量一般差別不大，通常含有的碳水化合物在80%左右，也就是100g的主食中有80g是碳水化合物。因此，更關(guān)注升糖指數(shù)的人士，尤其是對于血糖控制不好的患者，可以選擇中、低升糖指數(shù)的主食替代部分普通的主食。通常日常吃的粳米、白面，包括其做成的饅頭、烙餅、包子、餃子的升糖指數(shù)會相對高一些，統(tǒng)稱為高升糖指數(shù)食物。其他的粗雜糧升糖指數(shù)相對較低，有需求的人士可以適當攝入粗雜糧，或以粗雜糧作為主食攝入，控制血糖或體重。粗雜糧有燕麥片、莜麥、蕎麥面糙米等，不管是哪種主食碳水量都不會相差較多，因此可以選擇不同的種類改善血糖的變化。