急性胰腺炎的臨床表現先是腹痛，腹痛一般位于中上腹偏左的位置，可以向后背部放射，腹痛的同時會出現腹脹、惡心、嘔吐等消化道癥狀。如果急性胰腺炎引起了麻痹性的腸梗阻，患者還會出現頻繁的惡心、嘔吐，以及停止排氣、排便、嚴重腹脹。如果累及肺而引起急性肺損傷和急性呼吸窘迫綜合征，患者還出現呼吸窘迫、呼吸衰竭、喘憋。如果累及了腎臟系統，引起腎功能衰竭，患者會出現少尿、無尿、水腫、腎功能惡化等臨床表現。發生急性胰腺炎之后，一般要給予患者心電、血氧、生命體征的監測，同時讓患者暫時停止經口進食、進水，給予患者全靜脈營養支持，維持水電解質酸堿的平衡。在急性胰腺炎早期，要給予患者積極液體復蘇治療，避免感染性休克和低血容量休克的發生。同時可以給予患者留置胃管，進行胃腸減壓或者導瀉，以緩解急性胃腸炎引起的腸功能衰竭和腸梗阻。藥物治療上要給予患者質子泵抑制劑等抑酸藥物，以及生長抑素等藥物進行治療，可以抑制胰液的分泌，從而緩解急性胰腺炎。腹痛劇烈的患者，建議給予杜冷丁、間苯三酚、強痛定等藥物止疼治療。