玉米中含有一定量的蛋白質。因為玉米作為一種谷類食物，也會含有一定量的植物蛋白質，所以玉米中含有的蛋白質也含有氨基酸，而氨基酸能為體內免疫物質的構成提供一定原料。因此對于抵抗力低下、容易生病的人，如果適當地吃玉米，為機體補充一定量的氨基酸，能促進免疫物質生成。玉米中含有一定量的蛋白質，還能為人體肌肉合成提供一定量的原料。因此對于經常體力勞動、經常進行體育鍛煉的人，如果適當地吃玉米，為機體肌肉合成提供一定量的氨基酸，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量方面有積極作用。