玉米中含有一定量的蛋白質(zhì)。因?yàn)橛衩鬃鳛橐环N谷類(lèi)食物，也會(huì)含有一定量的植物蛋白質(zhì)，所以玉米中含有的蛋白質(zhì)也含有氨基酸，而氨基酸能為體內(nèi)免疫物質(zhì)的構(gòu)成提供一定原料。因此對(duì)于抵抗力低下、容易生病的人，如果適當(dāng)?shù)爻杂衩祝瑸闄C(jī)體補(bǔ)充一定量的氨基酸，能促進(jìn)免疫物質(zhì)生成。玉米中含有一定量的蛋白質(zhì)，還能為人體肌肉合成提供一定量的原料。因此對(duì)于經(jīng)常體力勞動(dòng)、經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的人，如果適當(dāng)?shù)爻杂衩祝瑸闄C(jī)體肌肉合成提供一定量的氨基酸，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量方面有積極作用。