糖尿病患者可以適量吃甜南瓜，甜南瓜里面含有豐富的β-胡蘿卜素以及膳食纖維，同時含有大量的維生素、礦物質。糖尿病患者適量吃，不僅有助于維生素營養的補充，而且膳食纖維也可以延緩糖的吸收，對糖尿病患者血糖的波動，有一定的改善作用。而且甜南瓜里的膳食纖維能延緩食物當中膽固醇的吸收，對糖尿病患者合并的高脂血癥，也有一定的輔助改善作用。吃甜南瓜有利于排便，主要由于豐富的膳食纖維能促進胃腸的蠕動，吸收腸道當中的水分，有助于增加飽腹感，減輕饑餓感，有助于調節糖尿病患者胃腸的功能。但是糖尿病患者吃甜南瓜也要注意盡量不要超量，因為如果大量吃甜南瓜，對血糖有一定的影響。而且如果南瓜吃得過多，會造成高胡蘿卜素血癥，會出現手掌皮膚明顯發黃，而且如果吃的甜南瓜相對較多，要注意適當減少主食的量。