糖尿病患者可以喝南瓜湯，南瓜可能煮出來的湯還有一絲甜味，其中含有少許淀粉成分的碳水化合物，還有很多纖維成分。所以煮出的南瓜湯很稠，若把南瓜都吃了，可能血糖不會下降，甚至還會升高。所以吃南瓜湯要注意適當減少碳水化合物的量，并且不是所有的南瓜都能降血糖。實際上南瓜中僅有特別少的幾種可能不升糖，甚至于還能降糖，但是此種品種在中國很少，要進行特殊培育，所以此種產品平常在市面上很難獲得。錯誤地認為南瓜可以降血糖，導致有的患者吃了非常多的南瓜，造成了皮膚黃染，這是錯誤的觀念。