糖尿病患者最好不要吃南瓜粥。糖尿病患者總是會關注能否吃粥這個問題，其實這個問題應該客觀對待。1、不能：如果糖尿病患者不存在胃腸道疾病，則可以正常進食，這時候鼓勵糖尿病患者盡量不要去吃粥。粥是將米熬成細顆粒的狀態，尤其像南瓜粥中，還加入了南瓜。南瓜的纖維素，這時候也是支離破碎，煮得越細越碎的淀粉，通常吸收都會越快，也就是會導致升糖指數會在短期之內明顯升高。糖尿病患者吃南瓜粥，南瓜粥的升糖指數可能會＞70，也就屬于高升糖食物，對糖尿病患者餐后血糖會造成影響，尤其患者不控制數量，餐后血糖可能會達到10-20余mmol/L的水平；2、能：糖尿病患者出現特殊情況，如近視比較差以及出現胃腸道疾病時，需要吃流質軟食的時候是可以喝粥的。所以要客觀鼓勵糖尿病患者，少量多餐進食粥類，保護一下胃黏膜，可以少量地吃南瓜粥。在平時的時候，正常能進食時，建議將米飯或南瓜煮成干的形式，如煮成干米飯加上蒸南瓜，這樣的時候控制好數量，對血糖不會造成太大的波動。