麻花吃多后會發胖。麻花由淀粉、糖、花生碎或黑芝麻等材料炸制，還可將面加油炸后加糖或冰糖制成的麻花心裹在麻花條中制成。制作過程中通常將面粉加上油，做成各種面坯，經過定型形成麻花形狀。成型后通常用油炸制，可用花生油或豆油，通常用植物油較多。炸制時分為兩步驟，先低溫持續油炸，使食物熟透，再用稍高溫油炸，使之變脆。由麻花的制作材料及過程可知，該食物升糖指數較高，可能比白糖高。由于為油、面粉混合制成，又可持續、穩定升糖，體內血糖過多后可經肝臟轉化為脂肪，使體重增加。因此麻花僅可作為零食少量食用，對身體影響較小且能滿足對麻花口感的需求。