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        麻花吃多了會發胖嗎

        參與醫生

        天津醫科大學腫瘤醫院 王昆 主任醫師
        麻花吃多后會發胖。麻花由淀粉、糖、花生碎或黑芝麻等材料炸制,還可將面加油炸后加糖或冰糖制成的麻花心裹在麻花條中制成。制作過程中通常將面粉加上油,做成各種面坯,經過定型形成麻花形狀。成型后通常用油炸制,可用花生油或豆油,通常用植物油較多。炸制時分為兩步驟,先低溫持續油炸,使食物熟透,再用稍高溫油炸,使之變脆。由麻花的制作材料及過程可知,該食物升糖指數較高,可能比白糖高。由于為油、面粉混合制成,又可持續、穩定升糖,體內血糖過多后可經肝臟轉化為脂肪,使體重增加。因此麻花僅可作為零食少量食用,對身體影響較小且能滿足對麻花口感的需求。
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