防治胃癌有益的食物，常鼓勵食用新鮮蔬菜、水果，比如白菜、大蒜，還有帶葉子的綠色食物。水果包括西紅柿、蘋果等，維生素都含量非常豐富。其實對防治胃癌有益或對防治腫瘤有益的食物，也會想到什么食物有可能會導致包括胃癌在內的腫瘤。腌制食物有可能會導致胃腸道腫瘤，包括食管癌、胃癌以及腸癌等，腌制食物如果長期使用，其中含亞硝酸鹽，代謝以后會轉變為亞硝胺。亞硝胺對胃腸道有可能會致癌，所以偶爾嘗吃一點腌制食物或咸菜之類的食物，問題不大，但經常吃的人一定要注意，有可能代謝產物會導致胃癌。