高碳水食物包括有谷類、薯類、根莖類蔬菜、柑橘類水果以及蔬菜中的瓜類，具體分析如下：1、谷類：大米、小麥、玉米、蕎麥、燕麥，以及由谷類食物為原料所造成的大米飯、小米飯、饅頭、面條、烙餅當中，都含有比較高的碳水化合物；2、薯類：紅薯、馬鈴薯、白薯當中，含有豐富的碳水化合物；3、根莖類蔬菜：蓮藕、胡蘿卜當中，含有比較高的碳水化合物；4、柑橘類水果：橘子、柚子、檸檬、橙子當中，含有碳水化合物的量也會比較高；5、蔬菜中的瓜類：黃瓜、苦瓜、絲瓜當中，也含有比較高的碳水化合物。