膽囊結石的飲食需要注意膽囊結石術后飲食，如果僅僅是膽囊結石、膽囊炎，把膽囊切掉以后術后飲食不受影響，可以正常飲食。提倡健康飲食，而不是無節制飲食，健康飲食不受疾病本身影響。 如果膽囊結石在術前，要區分對待，如沒有癥狀的膽囊結石或體檢發現膽囊結石，沒有癥狀的狀態下可以考慮正常飲食，但需要注意避免結石加重或引發膽囊炎的狀態，要保證飲食清淡，要多喝水，避免結石沉積、結石增大的情況。結石如果有癥狀或術前狀態，更加需要注意，如避免油膩食物，避免大量食用油的攝入。同時要補充一定蛋白質，蛋白質的補充也是純蛋白質食物，盡量減少食用油攝入。 在治療前或在手術前需要保持比較長時間的飲食習慣，如1-3個月，避免膽囊炎癥發作，爭取到比較好的手術時機來進行手術。要保持大便通暢，大便通暢以后會減少膽紅素重吸收，減少膽紅素分泌，可以減少產生結石以及產生炎癥的情況，減少正常生理功能膽汁的分泌，對疾病的治療也有幫助。在無癥狀期或輕微癥狀的狀態下要做到相應的飲食控制，避免發作，避免進一步手術干預。