根據膽囊結石患者病情不同，飲食方面注意事項有所不同。急性期發作的時候需少吃或不吃，因為膽汁是用來消化食物的，進食之后尤其食物里面含脂肪或者膽固醇，膽囊就會收縮，這是無法控制的生理過程，其目的就是將膽汁擠出，消化食物，進入十二指腸消耗攝入的食物。因此，只有不進食，膽囊盡量不收縮，疼痛才能緩解。為了避免膽囊收縮情況的發生，此時還要配合解痙藥物。若是慢性期，疼痛并不是過于劇烈，只是隱隱約約作痛，此時一定要控制膽固醇、油脂的攝入，比如肥肉、動物內臟、蛋黃，這類食物盡量少吃。海鮮、辣椒、酒，這些都要嚴格控制。在膽囊結石處理之前，飲食要受到嚴格控制，否則結石發作頻率較高。當結石去除之后，飲食可以恢復到正常，也就是均衡飲食，然而肥肉、海鮮以及上述提及的高膽固醇、高油脂食物以及辣椒等還是要少吃。