開心果中嘌呤的含量，屬于中等程度的嘌呤含量，經(jīng)過測定表明，每100g開心果當(dāng)中，含有嘌呤的量大約是70mg。從營養(yǎng)學(xué)的角度上來講，每100g食物當(dāng)中的嘌呤含量在50mg以下，屬于低嘌呤含量食物。每100g食物當(dāng)中嘌呤的含量在50-150mg，屬于中等嘌呤含量食物。如果每100g食物當(dāng)中，嘌呤的含量在150-1000mg，就屬于高嘌呤含量的食物。而每100g開心果當(dāng)中，嘌呤含量大約是70mg，處于每100g食物當(dāng)中50-150mg的水平，因此屬于中等嘌呤含量的食物。如果適量吃開心果，為機體補充一定量的植物蛋白質(zhì)，也不會引起過多嘌呤的攝入。但是如果不加節(jié)制地攝入過多的開心果，就會使得每100g開心果當(dāng)中含有的70mg嘌呤，積少成多進(jìn)入體內(nèi)，也會引起高尿酸血癥的發(fā)生，從而影響身體健康。