建議血糖高的患者多吃蔬菜，尤其是含糖量較低的綠葉蔬菜。蔬菜相對于其他食物而言，升糖指數更低，還含有更多的膳食纖維，可以延緩碳水化合物的吸收，尤其是有利于餐后血糖的控制，還有利于保證大便通暢。 因此一般主張患者多吃綠葉蔬菜，如菠菜、小白菜、大白菜或其他青菜。增加蔬菜的攝入可以增加飽腹感，也可以補充維生素和膳食纖維。推薦糖尿病患者每天食用500g左右的綠葉蔬菜，含糖量相對較高的蔬菜可以每天食用200-300g。菠菜、生菜、芹菜等綠葉蔬菜的膳食纖維含量較高，西蘭花、萵筍等蔬菜也適合糖尿病患者食用。