雞蛋性平、味甘，吃雞蛋的好處有以下幾方面： 1、蛋白質(zhì)：雞蛋中的蛋白質(zhì)是一種動物蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，此類氨基酸是植物糧食無法提供的，是支撐生命的重要物質(zhì)； 2、卵磷脂：雞蛋的蛋黃含有大量的卵磷脂，卵磷脂能健腦，是供大腦發(fā)育和記憶力的重要物質(zhì)； 3、維生素B族：雞蛋含有大量的B族維生素，可防止貧血，如葉酸，是人神經(jīng)發(fā)育非常重要的物質(zhì)。