糖尿病患者在血糖控制不達標的情況下不建議吃核桃，血糖達標應該是空腹血糖控制在6.5-7.5mmol/L。餐后2小時血糖控制在7.0-8.0mmol/L，糖化血紅蛋白控制在6.3%-6.5%，這時糖尿病患者在兩餐之間可以吃1個核桃。核桃含有的油脂較多，還含有一定的蛋白質，如果吃得過多，產生的能量就會高。一般糖尿病患者如果血糖控制不好或者有高脂血癥時，都不建議患者吃核桃。這是因為核桃提供的油脂太多，油脂產生的能量也非常多。一般1g油脂產生的是9卡熱量，比葡萄糖和蛋白質要多1倍。所以糖尿病患者只有在血糖控制在相對平穩的狀態下，可以在兩餐之間吃1個核桃，也不建議每天吃，可以隔2天吃1個。同理，對瓜子、花生都有一定限制。這些食物盡管含有不飽和脂肪酸，對機體有利，但也不建議糖尿病患者大量食用，不能像正常人一樣一把一把的吃。每次吃的時候都要考慮這個量吃進去會不會引起機體能量過多，若產生的熱量過多對糖尿病的總體控制不利。