適當吃一些玉米不容易發胖，但如果不加節制地大量吃玉米，就會增高肥胖的發生風險。因為玉米本身的能量并不是很高，加上其中含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，可以很好地避免攝入過多的其他食物，在預防和控制肥胖方面有著積極的作用。所以適當吃玉米，補充膳食纖維，并不會引起明顯發胖。但如果不加節制地大量吃玉米，或者吃玉米的烹調方法不當，就會使肥胖的風險增高。因為玉米中畢竟含有一定量的淀粉，其中含有碳水化合物，就是糖分，從營養學的角度上來說，每1g糖能夠產生4000卡的熱量。因此如果不加節制地吃過多玉米，就會使得其中的碳水化合物積少成多，大量地進入體內，產生非常多的能量，繼而以脂肪的形式儲存在體內，導致肥胖的發生。因此玉米一定要適量食用，過量確實會導致肥胖。