適當吃玉米不會發胖，但是如果不加節制地大量吃玉米，就會引起肥胖發生的風險增加。玉米作為粗糧的一種，本身含有的能量并不高，并且玉米中富含有膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，增加機體的飽腹感，有助于避免攝入其它過多食物，在控制體重方面，防止肥胖的作用會非常明顯。同時，玉米中的膳食纖維還能夠減緩糖和脂肪吸收的速度和程度，因此，適當吃玉米，補充膳食纖維，在預防肥胖方面的作用非常強。玉米畢竟是一種谷類食物，其中含有一定量的碳水化合物，就是糖分，從營養學的角度上來講，每1g糖能夠產生4000cal的熱量。因此，不加節制地大量吃玉米，就會積少成多，讓玉米當中的糖分在體內產生能量，進而會以脂肪的形式儲存在體內。如果玉米是以糖浸或者是油煎的方式烹飪，對于增加肥胖的風險進一步提升。因此，玉米第一要適量吃，第二要采用適當的烹飪方法，避免糖和油的應用。