食管癌患者在化療期間應以少食多餐為原則，應提供舒適溫馨的就餐環境，提供充足的就餐時間。因為食管癌患者的食管彈性差，擴張受限，黏膜水腫或潰爛，過快會引起癥狀加重，而影響進餐質量。多吃維生素含量高的新鮮蔬菜和水果，此類食物不但可以增強抵抗力，還可以增加食欲，不要限制熱量，做到飯菜細軟，容易消化和吸收。化療期間建議大量飲水，加快代謝，有利于毒素的排泄。為減少化療時出現惡心嘔吐等不適，應在接受化療前兩小時內避免進食，避免同時攝食冷熱食物，否則易引起刺激，從而引起嘔吐，禁煙酒及辛辣刺激性食物。