食管癌患者的飲食注意事項如下： 1、術前：以流質或半流質飲食為主，避免進食干硬、粗糙、過冷、過燙食物，以免損傷食管黏膜，加重病情； 2、術后：由于術后食管結構發生改變，賁門功能減弱，因此進食后不要馬上躺臥，以免發生傾倒綜合征； 3、均衡飲食，適當增加蔬菜水果和優質蛋白的攝入量； 4、晚期食管癌患者一旦出現無法進食的情況，應立即去醫院建立通道，以補充營養，常見的通道包括鼻胃管、胃造瘺術、腸外營養等。