腎炎患者的飲食標準是低鹽、低脂、低嘌呤飲食，如果患者有腎功能不全，還需要低蛋白飲食。而南瓜符合以上要求，因此腎炎患者可以吃南瓜，好處主要有以下幾方面：1、南瓜含有的維生素和微量元素較多，可以供給全面營養(yǎng)；2、提高病人的抵抗力。食用南瓜時的烹飪方法十分重要，如果烹飪南瓜時，放入過量的鹽和油，則并不適于腎炎患者食用。如果腎炎患者出現(xiàn)腎功能低下、排鉀能力減弱，若一次性過量攝入南瓜，則可能導致血鉀攝入增加，導致高鉀血癥，有時甚至會引起心臟驟停。