牛肉的蛋白質含量平均在20%左右，即每100g牛肉能為機體補充20g左右蛋白質，由此可以看出牛肉中蛋白質的含量比較高。牛肉的蛋白質含量不光豐富，而且還容易被機體吸收、代謝和利用，因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當吃牛肉為機體補充蛋白質，能促進免疫物質生成，在提高機體免疫力方面有積極作用。牛肉中的蛋白質也能為人體骨骼肌肉形成提供豐富原料，因此對于經常體力勞動或者經常進行體育鍛煉的人，大概吃100g的牛肉能為機體補充20g左右的蛋白質，為骨骼肌形成提供豐富的原料，能更好的發揮出緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量，預防和緩解肌肉衰減癥方面的作用會非常明顯。由此可以看出牛肉中的蛋白質的含量在20%左右，不光含量豐富，而且吸收利用率比較高。