血糖高可以適當吃紅蘿卜，因為紅蘿卜這種蔬菜含的糖分其實并不太多，含有豐富的水分、維生素，還有一些礦物質，含的淀粉也不多。因此吃紅蘿卜，并不會顯著增高血糖，但它畢竟是一種食物，所以在吃了后，一定要監測紅蘿卜對血糖的影響。對于大部分人而言，這種食物都不會有顯著增高血糖的作用，但是也不排除有一些患者吃了以后血糖會出現波動。糖尿病患者在血糖高時，除了吃這些菜以外，還要注意一定要想辦法把血糖控制平穩，這樣盡可能減少血糖的波動。另外還有一些人會誤認為吃紅蘿卜可以去主動降低血糖，在血糖高時會去吃紅蘿卜以達到降低血糖的目的，這個說法其實沒有科學依據。?由于紅蘿卜中并不含胰島素，胰島素是身體唯一能夠降血糖的物質。部分人吃了紅蘿卜以后，發現血糖比原來有所下降，是因為紅蘿卜本身不怎么升血糖，而吃了紅蘿卜以后，有可能會減少其他升血糖物質的攝入，從而造成能夠降血糖的假象。