紅蘿卜可以生吃，能夠為機體補充膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，促進糞便形成。同時紅蘿卜中的膳食纖維，還能夠機械性刺激腸道蠕動，促進糞便排出。因此，對于大便秘結、大便干燥的人，可以預防和緩解便秘。紅蘿卜含有的能量比較低，加上紅蘿卜中的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免過多食物進入到體內。因此有助于維持體內能量負平衡，促進脂肪的分解代謝。因此，對于超重和肥胖的人，有著控制體重的功效。紅蘿卜含有的膳食纖維，還能夠減緩糖吸收的速度和程度，因此，在輔助降低血糖方面也有積極作用。